বর্ষায় পেটের রোগ বেশি হয় কমবেশি সবাই জানেন। কারণ স্বাভাবিকভাবেই বৃষ্টির দিনে জীবাণুর সংক্রমণ বাড়ে। রান্না যত সময় নিয়েই করুন না কেন, বা রান্না উপকরণ যত ভালোভালোভাবে ধুয়েই নিন না কেন, রান্নাঘর যদি অপরিচ্ছন্ন থাকে তাহলে সুস্থ থাকাটা মুশকিল হবে। বাড়ির রান্নাঘর থেকেই হয়তো ব্যাক্টেরিয়া, ভাইরাস বা ছত্রাকের সংক্রমণ ঘটছে। কারণ অপরিষ্কার রান্নাঘর সংক্রামক ব্যাক্টেরিয়া ও ছত্রাকের আঁতুড়ঘর। বর্ষাকালে কী ভাবে রান্নাঘর পরিচ্ছন্ন রাখবেন, কী উপায়ে খাবার সংরক্ষণ করলে রোগ–বালাই থেকে বেঁচে থাকা যাবে তা জেনে নিন এখানে–

নিয়মিত রান্নাঘর পরিষ্কার করুন ও শুকনো রাখুন

রান্নাঘর সবসময় যেন পরিচ্ছন্ন ও শুকনো থাকে সেদিকে কড়া নজর থাকতে হবে। রান্নার পরে রান্নাঘর ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। রান্না করার পর চুলা, বটি, ছুরি, কাটিং বোর্ড, থালা-বাসন, রান্নায় ব্যবহৃত সরঞ্জাম ডিশ ওয়াশিং সাবান বা তরল দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। তরকারি কাটা–বাছার পর এগুলোর আবর্জনা পরিষ্কার করে ফেলতে হবে। মাছ ও মাংসের বেলাতেও এই একই নিয়ম মেনে চলা চাই।নয়ত মাছির উপদ্রবও হতে পারে। আর মাছি বিভিন্ন রোগের জীবাণু বহন করে। রান্নাঘরের তাক, দেয়াল, সিংক ও মেঝে নিয়মিত সাবান ও গরম পানি দিয়ে ধুতে হবে। ধোয়ার পরে শুকনো করে মুছেও নিতে হবে। কারণ, ভিজে ও স্যাঁতসেঁতে পরিবেশে রোগজীবাণু দ্রুত বংশবিস্তার করে।

নিরাপদ জায়গায় ময়লা ফেলুন

তরকারি, ফল ও ডিমের খোসা, মাছ ও মাংসের ময়লা, দুধের প্যাকেট ও অন্যান্য ময়লা ফেরঅর জন্য আলাদা ময়লার বিন বা বালতি রাখুন। তবে এই ময়লার পাত্রটি অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে। মাস্টার বিন বা ঢাকনাওয়ালা বালতির ভেতর পলিব্যাগ দিয়ে তার ভেতর ময়লা ফেলতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। সপ্তাহে অন্তত দুদিন এই ময়লার পাত্রটি সাবান ও গরম পানি দিয়ে ধুতে হবে।

১৫ দিন অন্তর ফ্রিজ পরিষ্কার করতে হবে

নিয়মিত ফ্রিজ পরিষ্কার না করলে সেখান থেকে জীবাণু ছড়াতে পারে। ফ্রিজে ডিম, মাছ, মাংস, সবজি রাখার ফলে নানা ধরনের জীবাণু থাকতেই পারে। তবে মাসে ২’বার যদি ডিপ ক্লিন করা যায় তাহলে এসব জীবাণু থেকে সহজেই পরিত্রাণ পাওয়া সম্ভব। ডিপ ক্লিনের জন্য ফ্রিজ বন্ধ করে পুরো ফ্রিজ খালি করে ফেলুন। ফ্রিজ পরিষ্কারের জন্য বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন তরল সাবান। এক বালতি পানিতে ১/২ কাপ ভিনিগার ও ১/৪ কাপ বেকিং সোডা মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। ফ্রিজ পরিষ্কার করার জন্য এটি একটি স্প্রে বোতলে ভরে ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রিজের ভেতর গন্ধ হলে কিছু উপায়ে তা দূর করা যায়। এই যেমন কয়েক টুকরা লেবু ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিন, গন্ধ চলে যাবে। শুকনা ওটমিল বা কফি বাটিতে করে ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিলে দুর্গন্ধ চলে যাবে। ফ্রিজের দুর্গন্ধ দূর করতে এক বাটি বেকিং সোডাও রেখে দিতে পারেন। এছাড়াও ভ্যানিলা এসেন্সে ভেজানো ছোট ছোট তুলার টুকরা ফ্রিজে রাখলে দুর্গন্ধ দূর হয়ে সুন্দর গন্ধ ছড়াবে।

নিজেই জীবাণু বয়ে বেড়াচ্ছেন না তো!

রান্না করার আগে, মাছ ও মাংস কাটার পর অবশ্যই সাবান বা স্যানিটাইজার দিয়ে হাত ধুতে হবে। যাঁরা বাড়িতে মাল্টিটাস্ক করেন, যেমন চুলায় রান্না বসিয়ে ঘর ঝাড়ু দিয়ে মুছে নেওয়ার মতো কাজ একসঙ্গে করেন, তাঁদের এইব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতার ব্যাপারগুলো আরও ভালোভাবে মনে রাখা জরুরি। কারণ হাতের মাধ্যমেও প্রচুর রোগ জীবাণু ছড়ায়। ধুলোবালি ধরার পর ও ঘর মোছার পর হাত ভালোভাবে সাবান দিয়ে ধুয়ে তারপরই রান্নাঘরে প্রবেশ করুন। এছাড়াও চেষ্টা করুন সবসময় পরিষ্কার জামাকাপড় ও অ্যাপ্রন পরে রান্নাঘরে ঢুকতে। চুল শক্ত করে বেঁধে নিন, এতে রান্নায় চুলও ছড়াবে না। হাতের নখ ছোট ও পরিষ্কার রাখুন। রান্নাঘরের জন্য সম্ভব হলে আলাদা স্যান্ডেল ব্যবহার করুন।

সূত্র: উইকিহাউ, দ্য কিচেন, ক্লিন মাম্মা ও অন্যান্য