বাড়িতে অনেকদিন ধরে নতুন কোনো স্য়ুপ রান্না হচ্ছে না? এই সপ্তাহান্তে তাই বাড়ির সদস্যদের জন্য নতুন স্য়ুপ তৈরির কথাই ভাবছেন। কষ্ট করে ইন্টারনেট সার্চ করতে বা বইয়ের পাতা উল্টে দেখার প্রয়োজন নেই। আপনাদের জন্য মরোক্কান স্য়ুপ হাড়িরার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন বাংলাদেশ টেকনিক্যাল এডুকেশন বোর্ডের ট্রেইনার অ্যান্ড অ্যাসেসর (কুকিং) ও সেরা রাঁধুনী ১৪২৯ এর পঞ্চম স্থান অধিকারী আলভী রহমান শোভন।

উপকরণ

মুরগির মাংস কিউব করে কাটা ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, গাজর কুচি ১/৪ কাপ, সেলারি কুচি ২ টেবিল চামচ, লিক কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১/৪ কাপ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ভেজানো কাবলি ছোলা ১ কাপ, ভেজানো মসুর ডাল ১/৪ কাপ, চিকেন স্টক ১ লিটার, ধনে পাতা কুচি ২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সানফ্লাওয়ার অয়েল ১/৪ কাপ।

প্রণালী

প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, গাজর কুচি, সেলারি কুচি, লিক কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন। এবার এতে মুরগির মাংস দিয়ে লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে ভালো ভাবে নাড়ুন। এবার এতে একে একে টমেটো সস, জিরা গুঁড়া, রাঁধুনি ধনিয়া গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো ভাবে নাড়ুন। চিকেন স্টক দিন। বলক উঠলে ভেজানো কাবলি ছোলা এবং ভেজানো মসুর ডাল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৩০ মিনিট। রান্না হয়ে গেলে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপরে ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।